Многослойный салат "Помпадур" 
сыр 100 г
яблоки 2 шт.
яйцо вареное 4 шт.
лук репчатый красный 1 шт.
сок лимонный 2 ст. л.
майонез 6 cт. л.
зелень петрушки
Лук очистите, нарежьте кольцами, обдайте кипятком, остудите. Яйца нарежьте кружочками. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Подготовленные продукты послойно уложите в плоский салатник, смазывая каждый слой майонезом, в следующей последовательности: лук, яблоки, яйца. При подаче посыпьте тертым сыром и оформите зеленью.

Коктейпь "Рыбный" 
майонез 100 г
лимон 1 шт.
гренки или соленое печенье для подачи
помидоры 2 шт.
перец сладкий красный 1 стручок
яблоки 2 шт.
грибы маринованные 100 г
лосось консервированный
1 банка
салат (листья)
Слоями укладывают в фужер измельченную рыбу, нарезанные ломтиками грибы, лимон и яблоки. В центре фужера делают углубление, кладут туда листья салата, вливают майонез и украшают кружочками помидоров и кольцами перца. Подают салат с гренками, соленым печеньем.

Салат из ставриды с орехами 
1 банка ставриды в масле
грецкие орехи
3 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
4 ч. л. лимонного сока
Чеснок растолочь, добавить растительное масло, перемешать. Кусочки ставриды выложить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью масла с чесноком и посыпать молотыми орехами.

Салат из баранины 
300 г баранины
100 г редьки
4 ст. л. растительного масла
соль, перец
специи, зелень
Баранину отварить со специями, отделить мясо от костей, нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Редьку промыть, очистить и нарезать соломкой. Все смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат украсить зеленью.

Куриный сапат "Пикантный" 
курица 400 г филе
масло растительное 6 ст. л.
помидоры 3 шт.
лук репчатый 1 головка
горчица готовая 2 ч. л.
уксус 3%-й 2 ст. л.
листья салата зеленого
перец черный молотый
соль по вкусу
Мясо промойте, обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте в 4 столовых ложках масла в течение 12-15 минут до образования золотистой корочки. Для заправки лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте с горчицей, уксусом, добавьте оставшееся масло и приправьте солью, перцем и сахаром. Помидоры промойте и нарежьте дольками. Мясо нарежьте ломтиками. Перед подачей выложите на листья салата вместе с помидорами и полейте заправкой.

Французский салат 
свежие вешенки 300 г
яйца вареные 2 шт.
сливочное масло 1 ст. л.
помидоры 2 шт.
яблоко 1 шт.
сметана четверть стакана
лук репчатый 1 шт.
яблочный сок 1 ст. л.
петрушка 3-4 веточки
соль, сахар по вкусу
Грибы промыть, нарезать ломтиками, потушить в сковороде с толстым дном на масле (10-15 минут) под крышкой и охладить. Яйца очистить и измельчить. Лук, помидоры и яблоко очистить, нарезать тонкими кружочками. Все продукты уложить в салатницу слоями: грибы, яйца, лук, помидоры и яблоки. Для соуса смешать сметану с яблочным соком, сахаром и солью. Залить салат приготовленным соусом и украсить петрушкой.

Салат из чернослива 
200 г чернослива
1 стакан очищенных орехов
1 зубчик чеснока
250 г майонеза
1 ч. л. сахара
лимонный сок
зелень петрушки и соль по вкусу
Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки (воды налить столько, чтобы она слегка покрывала чернослив). Когда он размякнет, вынуть из ягод косточки. Ягоды разложить на полотенце, чтобы они просохли. Орехи и чеснок истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Выложить ее в мисочку, посолить и, тщательно растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стеклянную салатницу, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат "Неаполь" 
отварные макароны (спиральки, рожки или перья) 250 г
лещ консервированный в томатном соусе 1 банка (250 г)
маринованные огурцы 100 г
зеленый горошек консервированный 5 ст. л.
кетчуп 1 ст. л.
майонез легкий 3 ст. л.
соль по вкусу
Рыбу вынуть из банки, размять вилкой и смешать с макаронами. Добавить горошек, нарезанные кубиками огурцы. Смешать майонез с кетчупом и заправить приготовленным соусом салат. При необходимости досолить.

Салат "Афон" 
козий сыр 200 г
зеленый салат 1 пучок
оливки без косточек 0,5 стакана
маслины без косточек 0,5 стакана
красный сладкий перец 1 шт.
оливковое масло 2 ст. л.
уксус бальзамический 1 ст. л.
лимонный сок 1 ч. л.
горчица 1 ч. л.
соль, перец по вкусу
Салат промыть и нарезать полосками, оливки и маслины - кружочками, сыр - кубиками. Перец промыть, очистить от семян, нарезать ломтиками. Приготовить соус: смешать масло, уксус, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Салат, оливки, маслины, сыр и перец перемешать, заправить приготовленным соусом и сразу же подавать.