Салат из филе индейки 

помидоры 4 шт.
филе индейки отварное 200 г
сыр твердый 200 г
зеленый лук 1 пучок
йогурт натуральный 2 ст. л.
кетчуп 3 ст. л.
сметана 2 ст. л.
майонез легкий 1 ст. л.
сахар, соль, перец по вкусу
Лук промыть и измельчить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Филе индейки нарезать тонкими кусочками, сыр - кубиками. Все ингредиенты смешать. Для соуса смешать йогурт, сметану, майонез, кетчуп, соль, сахар и перец. Полученной смесью заправить готовый салат

Салат "Валдайский" 
200 г буженины
100 г филе рыбы горячего копчения
4 клубня картофеля
2 маринованных огурца
2 столовые ложки мелко нарезанных маринованных грибов
1 луковица
4-5 грецких орехов
1 столовая ложка тертой брынзы
сок1 /4 лимона
1 столовая ложка 3%-ного уксуса
1/2 банки майонеза
зелень петрушки
перец и соль по вкусу
Буженину нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Филе рыбы нарезать соломкой, огурцы - маленькими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить. Все смешать, добавить брынзу, грибы, размолотые ядра грецких орехов, сбрызнуть уксусом и лимонным соком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Готовый салат украсить веточками петрушки.

Салат "Александр" 
300 г свежей капусты
200 г куриного мяса
2 яблока среднего размера
1 морковь
1 небольшой корень сельдерея
3 столовые ложки зеленого горошка
3/4 стакана сметаны
1 чайная ложка тертого хрена
1 чайная ложка 3%-ного уксуса
1 столовая ложка растительного масла
зелень петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу
Капусту нашинковать. Мясо отварить в слегка подсоленной воде, дать остыть и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить консервированный зеленый горошек, тертый хрен, уксус, растительное масло, сахар. Посолить и перемешать. Готовый салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружочками вареной моркови.

Салат "Летний" 

картофель 2-3 шт.
яйца отварные 5 шт.
сосиски с сыром 5 шт.
помидорки 2 шт.
зеленый лук 1 пучок
огурчики свежие или соленые 2 шт.
майонез легкий
Все продукты нарезать кубиками или ломтиками, переложить в салатницу, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Салат "Загорский" 

200 г свежей капусты
1 луковица
1 яйцо
1/2 стакана густой сметаны
1 ч. л. 3% уксуса
зелень
свежие овощи для украшения
Капусту нарезать, выложить в мисочку, посолить. Затем растереть руками, дать немного постоять, слить сок. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук. Яйцо отварить, остудить и мелко порубить, оставив 1/2 желтка для украшения салата. В салат положить щепотку сахарного песка и влить уксус, перемешать. Добавить яйцо и половину от нормы сметану, перемешать. Выложить салат горкой в салатницу, залить сверху оставшейся сметаной, посыпать зеленью. Украсить салат по своему вкусу.

Салат из кальмаров 
0,5 кг кальмаров
2-3 ст. л. изюма без косточек
2-3 ст. л. грецких орехов
соль, майонез по вкусу
листья салата для украшения
Кальмаров очистить и отварить. Изюм залить кипятком и дать постоять 5 минут. Слить, слегка обсушить. Кальмаров мелко порезать, посолить, соединить с изюмом, заправить майонезом, выложить в салатник на листья зеленого салата, сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

Салаты 
Салат "Нежный" 

190 г печени трески
3 яйца
1/2 луковицы
1 помидор
стебелек петрушки
3 ст. л. майонеза
соль
Печень вытащить из банки, положить в салатницу и размять вилкой. Помидор и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать кубиками. Нашинкованный лук ошпариваем кипятком. Все перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить, украсить зеленью.

Винегрет мясной - праздничный 

картофель 3 шт.
соленые огурцы средние 2-3 шт.
свекла средние 3 шт.
морковь 2 шт.
зеленый горошек 200 г
отварная говядина 300 г
майонез
свекла и зелень для украшения
Все овощи отварить, очистить и нарезать мелким кубиком. От мяса отрезать три красивых кусочка и отложить, остальное нарезать кубиком. В салатнице перемешать овощи с зеленым горошком и солеными огурцами, также нарезанными кубиками. Выложить мясо, присолить и поперчить белым перцем, заправить майонезом и перемешать. Выложить горкой в салатник, сверху сделать сеточку из майонеза, украсить ломтиками мяса, отварной морковкой и розочкой из свеклы.

Селедка "Под шубой"   
Подготовить овощи: сварить и почистить одну свеклу, 2 моркови, 3-4 картофелины. Картофель размять вилкой, морковь и свеклу натереть на мелкой терке, также натереть 2-3 маринованных или соленых огурца и четверть головки репчатого лука. Добавить 2 ст. л. растительного масла (многие предпочитают нерафинированное подсолнечное масло (в том числе и я, в рафинированном ничего полезного не остается, а искусственные витамины - химия)) и тщательно перемешать до получения однородной массы. Подготовить селедку (1-2 шт) - очистить от кожи и внутренностей, хорошо выбрать кости, вымыть филе в холодной воде и обсушить бумажной салфеткой (если честно, то я ее не мою). Нарезать селедку на небольшие ломтики. На дно глубокой миски, в которой селедка будет подаваться на стол, положить оставшуюся часть луковицы (3/4), нарезанной тонкими ломтиками, выложить ровным слоем селедку и сбрызнуть ее лимонным соком и подсолнечным маслом. Выложить овощи на селедку, плотно прижать, разгладить поверхность и украсить зеленым луком. 1-2 шт селедки, 1 головка репчатого лука (я беру синий, сладкий), 2-3 маринованных огурца, одна свекла (в последний раз я взяла две, т.к. морковь у меня осталась только одна, когда свеклы больше мне больше понравилось), 2 моркови (я брала одну), 2-3 картофелины, растительное масло, лимонный сок, зеленый лук.